Можливо, ти будеш здивована, але традиційний рецепт салату “Цезар” не має в своєму складі курки та помідорів. А його традиційна подача – на дощечці так, щоб всі інгредієнти були викладені окремо.
Цікаво? Що ж, давай подивимось, як приготувати справжній «Цезар».
Трішки історії
Салат “Цезар” був придуманий на початку 20 століття італійцями, братами Кардіні: Цезарем, Гаудензіо та Алексом. Вони жили на території Мексики, де і створили рецепт, який згодом підкорив серця мільйонів.
Цікаво: салат отримав свою назву на честь Юлія Цезаря.
Після Другої Світової війни брати Кардіні переїхали до США та відкрили власні ресторани. Спочатку з Сакраменто, а згодом і в Сан-Дієго і Лос-Анджелесі. Завдяки своєму складу та незвичайній подачі “Цезар” став популярний серед жителів цих міст. І, що важливо, сподобався він і представникам Голлівуду.
В той час класичний цезар складався лице з чотирьох інгредієнтів: листя салату Романо, скибочок пармезану, грінок та унікального соусу “Цезар”, в основі якого – Вустерський соус. Трохи пізніше до складу салату стали додавати яйця, курку, бекон та помідори.
Читай також: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЕ СЛАДОСТИ БЕЗ САХАРА: 10 ЛЕТНИХ РЕЦЕПТОВ
Цікаво: Вустерський соус складається з солодового оцту, цукру, патоки, солі, анчоусів, цибулі, часнику, спецій та екстракту тамаринда. Тамаринд – це, так званий, індійський фінік, він належить до бобових.
Як приготувати класичний “Цезар” вдома
Особливість салату в тому, що його роблять з інгредієнтів, які зазвичай залишаються тоді, коли все інше вже з’їли. Саме так відбувається в італійських родинах. У ресторанах братів Кардіні “Цезар” готували прямо на очах у відвідувачів, а отже цей процес не займає багато часу. Тому ти з легкістю зможеш приготувати його вдома.
Для приготування “Цезарю” тобі знадобиться:
- салат Романо – 100 грамів;
- оливкова олія – 4 столові ложки;
- багет для сухариків – 1 (у класичному рецепті використовується світлий багет, але ти можеш взяти і темний);
- часник – 2 зубчики;
- жовток – 1;
- лимонній сік – чайна ложка;
- 11 капель Вустерського соусу;
- пармезан – 100 грамів;
- соль, перець – за смаком.
Спочатку приготуй крутони. Для цього наріж багет квадратиками, виклади на пергамент та запікай 5-7 хвилин при температурі 180 градусів. Тим часом додай часник до двох столових ложок олії (його можна мілко порізати або ж видавити). На цій олії трохи обсмаж крутони. Жовток звари.
Читай також: СКІЛЬКИ БІЛКУ ПОТРІБНО ТВОЄМУ ОРГАНІЗМУ: НОРМА ДЛЯ СХУДНЕННЯ І НАБОРУ МАСИ
Салат виклади на дощечку, натри туди скибочками пармезан, виклади крутони, поріж жовток. Змішай Вустерський соус, сіль, перець, сік лимону та 2 столові ложки оливкової олії.
Важливо: якщо тобі не вдасться знайти Вустерський соус, ти можеш купити вже готову заправку до “Цезарю”. В магазинах є варіанти і дієтичного соусу.
Якщо ти вирішиш приготувати дієтичний соус до “Цезарю” сама, тобі знадобляться наступні інгредієнти:
- білий йогурт – 100 грамів;
- діжонська гірчиця – 1 столова ложка;
- сушений базилік та тім’ян – за смаком;
- сіль, перець – за смаком.
Змішай всі інгредієнти та дай їм настоятись 10-15 хвилин.
Приємного апетиту!
Фото: Pinterest
