Лучшие низкокалорийные сладости: рецепты и совет диетолога

Ты наверняка не раз слышала о вреде сахара. Однако от этого знания тяга к сладкому у многих людей не уменьшается. И это неудивительно.

Во-первых, для многих “сладко” равно “вкусно”. Во-вторых, сахар может поднимать настроение (но лишь краткосрочно). В-третьих, это быстрый повод отвлечься от сложностей и хотя бы на несколько минут попасть в другой мир, где все хорошо. Именно эти особенности сахара делают такой привлекательной для человеческого мозга сладкую пищу. 

Интересно: Резкий скачок сахара в крови, спровоцированный употреблением сладкого, «включает» центр удовольствия в мозге. И, конечно, мозг будет хотеть ощутить это снова и снова. Поэтому человек попадает в замкнутый круг – ему регулярно хочется сладкого, и это совсем не связано с чувством голода или потребностями желудочно-кишечного тракта. Что делать? Во-первых, научи контролировать импульсы, старайся осознавать – ты голодна или хочешь просто порадовать себя? Старайся находить альтернативные, более здоровые, способы борьбы с плохим настроением.  Если же чувствуешь, что сладкого хочется из-за упадка сил в организме, выбирай низкокалорийные сладости, с пониженным содержанием сахара и сбалансированным составом. Помни, суточная норма сахара согласно требованиям ВОЗ – 25-50 граммов (до 12 чайных ложек), при этом доля сахара в суточном рационе не должна превышать 10%. Также обрати внимание, что сахар добавляют во многие промышленные продукты: соусы, сосиски и колбасы, хлеб и так далее. 

Почему надо выбирать именно низкокалорийные сладости?

Помимо огромного вреда для здоровья, а также зависимости, от употребления сахара люди поправляются. Даже если им кажется, что они едят сладкое лишь «изредка» и «совсем немного». Все сладости, которые ты ешь, сначала откладываются в печени как запас энергии (в виде гликогена). Но место для хранения там очень ограничено, поэтому далее накопление запаса происходит в виде жировых отложений.

Интересно: как показывают исследования американских ученых из Института диетологии, если в еде сахар соединить вместе с жиром, организм переработает такое сочетание в запасы энергии гораздо быстрее, чем, если ты съешь отдельно сахар и масло. Поэтому Институт диетологии США настоятельно рекомендует выбирать полезные сладости для здоровья, избегая булочек, сдобы и торты.

Кроме риска набрать вес, чрезмерное употребление сахара может спровоцировать проблемы с кожей, костями, зубами. О нарушениях здоровья, вызванных переизбытком сахара в рационе, мы писали ранее в статье “Сахарное” тело: что происходит с нашим организмом, когда мы едим сахар”.   

Популярные натуральные сладости без сахара

Правильное питание, которое гарантирует не только красивую фигуру без перепадов веса, но и улучшает состояние здоровье, конечно же, пропагандирует отказ от сахара (хотя бы частичный). Однако это совсем не значит, что тебе придется жить без десертов.

Cегодня традиционные торты можно с легкостью заменить полезными сладостями без сахара в составе (либо же с его полезными заменителями). И речь идет не о чем-то недоступном.

Полезные сладости для здоровья ты можешь купить в ближайшем супермаркете:

• сухофрукты;
• чипсы из яблок и бананов;
• мед;
• черный шоколад (85% содержания какао и больше);
• пастила;
• кокосовые чипсы;
• сезонные ягоды.

Важно: при покупке этих продуктов внимательно читай состав, в нем не должно быть сахара, а также его заменителей. Например, фруктоза в составе продуктов “для диабетиков” – не лучшая альтернатива. Более нейтральный и безвредный заменитель – стевия.   

Диетологи уверяют, что есть десерты, даже полезные для здоровья, лучше всего в первой половине дня, чтобы прилив энергии, которую они вызовут, ты смогла потратить. Ближе к вечеру, когда организм уже готовится к отдыху, он будет откладывать энергию в запас.

Полезные сладости: самые популярные рецепты

Если ты решила отказаться от сладкого, но хочешь приготовить вкусный десерт, на помощь тебе придут вкусные рецепты сладостей без сахара.

Банановое суфле

Для приготовления этого блюда тебе понадобится:

• 2 спелых банана;
• 1 белок яйца;
• половина чайной ложки лимонного сока;
• чайная ложка черного шоколада;
• 1 грамм экстракта стевии.

Разомни бананы вилкой, чтобы получилось пюре. Белок взбей до стойкой пены, чтобы это было проще, добавь щепотку соли. Когда ты увидишь первые пики, добавь лимонный сок и еще немного взбивай.

Силиконовой лопаткой добавь белки к банану и аккуратно перемешай. Добавь экстракт стевии и снова перемешай. Далее, выложи массу в формочки и запекай в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Укрась десерт тертым шоколадом.

Творожный десерт

Для приготовления этого десерта тебе понадобится:

• мягкий творог – 300 грамм (выбирай творог 5% жирности);
• молоко 1,5% – 130 мл;
• 13 грамм желатина;
• мак – 1,5 чайной ложки;
• заменитель сахара – 15 грамм.

Желатин раствори в теплом молоке. Тем временем смешай творог с семенами, добавь подсластитель. Немного взбей творожную массу венчиком.

Читай також: ЧИ ДІЙСНО ЛАТЕКСНІ РУКАВИЧКИ ЗАХИЩАЮТЬ ВІД КОРОНАВІРУСУ

Добавь к массе молоко с желатином и еще раз хорошо перемешай. Разложи массу по формам и отправь в холодильник на 4 часа.

Рулет с заварным кремом

Для приготовления тебе понадобится:

Для теста:

• 30 грамм рисовой муки;
• 2 яйца;
• 15 грамм какао;
• 150 грамм ряженки;
• разрыхлитель (необходимое количество ищи на упаковке продукта);
• 40 мл воды;
• 30 грамм кокосового сахара;
• 1 чайная ложка топленого масла.

Для крема:

• 250 мл молока;
• 1,5 столовые ложки крахмала (идеально брать кукурузный);
• 1 яйцо;
• 30 грамм меда.

Яйца взбей миксером с сахаром в течение 4 минут. Затем, добавь ряженку и разрыхлитель, и снова взбивай тесто в течение 2 минут. Добавь оставшиеся сухие ингредиенты, а затем добавь воду и масло. И еще раз хорошенько взбей тесто. Выпекай блинчики на блинной сковороде.

Для приготовления крема смешай все ингредиенты в кастрюле. Поставь ее на медленный огонь и вари крем до его загустения.

Намажь блины кремом и заверни в рулеты. Оставь на ночь в холодильнике.

Важно: чтобы рулеты были более нежными, заворачивай их в пищевой пленке.

Почти крем-брюле

Для приготовления десерта тебе понадобится:

• 100 мл молока 2,5%;
• 100 мл ряженки;
• 6 грамм желатина;
• 40 мл воды;
• 5 грамм кофе;
• 10 грамм кокосового сахара.

Молоко нагрей, добавь желатин и дай ему раствориться. Кофе залей 20 граммами теплой воды. Добавь в кофе кокосовый сахар.

Смешай все ингредиенты, хорошо перемешай и отправь застывать в холодильник.

Творожная запеканка

Для приготовления этого блюда тебе понадобится:

• 130 грамм мягкого творога;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки рисовой муки;
• 1 банан;
• 1 столовая ложка какао;
• подсластитель по вкусу.

Банан измельчи вилкой в пюре и смешай с другими ингредиентами. Хорошо все перемешай, чтобы получилось однородное тесто. Выложи тесто в форму и запекай при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки.

Маковик

Для приготовления этого десерта тебе понадобится:

Для теста:

• 60 грамм рисовой муки;
• 1 желток;
• 2 белка;
• 20 грамм мака;
• 100 грамм мягкого творога;
• ягоды – для украшения.
• разрыхлитель – количество смотри на упаковке продукта.

Для крема:

• 150 грамм творога;
• 20 грамм кокосового сахара.

Белки взбей со щепоткой соли до пиков. Остальные ингредиенты перемешай до образования однородного теста. Аккуратно введи белки силиконовой лопаткой.

Выпекай в разогретой духовке при температуре 180 градусов 25 минут. Дай остыть коржу, а затем разрежь его пополам.

Читай також: ВЧЕНІ ЗНАЙШЛИ ЗВ’ЯЗОК МІЖ РАЦІОНОМ ХАРЧУВАННЯ ТА КОНЦЕНТРАЦІЄЮ

Творог взбей с сахаром. Вместо творога также можно брать нежирный крем-сыр. Намажь коржи кремом, укрась любимыми ягодами и отправь в холодильник на несколько часов.

Интересно: если человек ест много сладкого, его организм уменьшает количество выработки эндорфинов, тех самых гормонов счастья. От употребления сладкого эйфория будет недолгой. Затем многие корят себя за то, что едят сладкое, ведь знают, что это вредно. И начинается самобичевание. Но недолго. Желание удовлетворить центры удовольствия в мозге быстро возьмет вверх. Выход из ситуации не простой: нужно искать счастье не в еде, а жизни. А это не самая простая задача для любого человека. Начни с малого – старайся замечать приятные моменты и наслаждайся ими.   

И еще немного вкусных и простых полезных десертов:

Как отказаться от большого количества сахара в рационе

Если ты сладкоежка и не представляешь свою жизнь без сладкого, перейти на полезные сладости без сахара будет не так просто, как это может показаться.

Поскольку сахар вызывает зависимость, организм будет реагировать на отказ от него. Чаще всего реакция организма проявляется в плохом настроении и раздражительности. Иногда может возникнуть даже апатия. Но важно просто пережить эти несколько дней. Как правило, через 4-5 дней организм привыкает, и все возвращается в норму.

Да, отказываться от обычного сахара резко не стоит, дай себе для перехода две недели. На первой неделе сократи количество сладкого в два раза и приучи организм, что есть десерт будешь только в первой половине дня.

На второй неделе убери привычные вкусности, и замени их полезными сладостями для фигуры, продолжая употреблять их все так же в первой половине дня. Такой мягкий переход позволит максимально снизить «эффект отмены» и сохранить силы организма.

Важно: отказываться от сладкого не стоит в период месячных, так как в эти дни гормональный фон женщины резко меняется и это может отражаться на вкусовых пристрастиях. Отложи переход на полезные сладости на недельку, когда гормоны придут в норму.

Что думает диетолог

«Сахар, в первую очередь, вреден для здоровья. Он способствует тому, что из организма уходит витамин В1, который нужен для переваривания еды и правильной работы ряда органов. В результате этого процесса может нарушиться работа сердца, почек и печени. Более того, сахар снижает иммунитет, не говоря уже о лишнем весе. На самом деле сладкое, как и другие простые углеводы, не дает организму энергию: он приводит к резкому скачку сахара в крови, который так же резко упадет. В результате человек будет чувствовать себя уставшим, без сил и в скором времени снова захочет есть», – говорит диетолог Тамара Виненко.

Она также подчеркнула, что в рационе человека должны остаться только полезные сладости с низким содержанием сахара, а их употребление должно быть осознанным. 

Читай також: ЛІКАР КОМАРОВСЬКИЙ ДАВ РЕКОМЕНДАЦІЇ БАТЬКАМ ЩОДО ДИТЯЧИХ САДОЧКІВ

О сладком в качестве перекуса лучше вообще забыть, так как это ведет к перееданию, ведь чувство сытости организму может подарить только соединение белков и жиров.

Сладкое вредит организму и приводит к лишнему весу. Поэтому старайся отказаться от сладкого в своем рационе и обрати особое внимание на диетические сладости без сахара. Тем более, что они также могут быть очень вкусными.