Согласитесь, придерживаться здорового рациона легче, если знаешь, как именно разрушает джанк-фуд организм и чем так полезны для тела и мозга натуральные продукты. Сегодня мы делимся с вами подборкой книг, которые способны изменить ваш взгляд на здоровое питание и отношение к еде в целом. Возможно, эти книги изменят не только ваше мнение, но и рацион. Научные исследования пищевых привычек и предпочтений, дискуссии о взаимосвязи питания и болезней, биохимическое обоснование рациона спортсменов и обычных тренирующихся людей – всё ли нам известно об этом?
- Еда. Отправная точка
Автор – Би Уилсон.
Представьте мир, в котором каждый известный вам продукт полезен для здоровья и не вредит фигуре, то есть, у вас нет ограничений – ешьте всё, что душе угодно. Что из всего изобилия еды вы бы включили в свой рацион в первую очередь? Возможно, шоколад? Или бутерброд с салями и сыром? Или вы фанат овощей? Поздравляем! Видимо, в детстве вам доступно и интересно объяснили, что овощи тоже могут быть не только полезными, но и вкусными. Ведь именно в раннем детстве закладывается основа нашего пищевого поведения и предпочтений. Если в детстве вы утоляли голод булочкой с корицей, запивая ее молоком и при этом испытывали удовольствие, во взрослой жизни вам сложно устоять перед ароматной выпечкой. Можно ли изменить вкусы и полюбить брюссельскую капусту после тридцатилетней ненависти? Об этом Би Уилсон пишет в своей книге “Еда. Отправная точка”, ссылаясь в каждой новой главе на американские и европейские исследования психологов-бихевиористов, медиков, нутрициологов. Эта книга помогает осознать глубину поведенческих паттернов и тем самым указывает на выход из замкнутого круга пищевой зависимости.
Фрагмент из книги:
“Изучая тему воспитания пищевых привычек, я поняла, что огромное влияние на процесс оказывает семья. Большую часть знаний о еде мы постигаем в детстве. Каждый кусочек еды – это память, а первые воспоминания – самые сильные. Именно здесь, за семейным столом, мы получаем пищу и любовь, и здесь два понятия сливаются в одно целое”.
2. Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья
Автор – Колин Кэмпбелл.
Эта книга впервые была опубликована в 2004 году. Её покупали, рекомендовали, критиковали, переиздавали – она пережила все стадии бестселлера и стала одной из самых популярных в сегменте книг о питании современного человека. Автор – профессор пищевой боихимии Колин Кэмпбелл. Он вырос в семье фермера, пил молоко на завтрак, обед и ужин, не думая, что посвятит в будущем более 27 лет изучению взаимосвязи питания и здоровья. Главный его тезис – ешьте больше растительной пищи, если хотите уберечь себя от недугов. Всё просто, не так ли? Более 500 страниц содержат в себе доказательства того, что заболевания, в том числе раковые, часто связаны с употреблением продуктов животного происхождения. Лабораторные исследования и наблюдения Кэмпбелла шокировали научное сообщество, но всё же нашли своих последователей. А как иначе реагировать на факт о том, что белок коровьего молока влияет на развитие раковых клеток? Не торопитесь делать выводы – прочтите книгу.
“Изменения в питании могут помочь пациентам, страдающим диабетом, отказаться от приема лекарств. Употребление молочных продуктов может увеличить риск рака простаты. Антиоксиданты, содержащиеся во фруктах и овощах, улучшают умственные способности в пожилом возрасте. Эти выводы говорят о том, что правильное питание – наиболее мощное оружие против болезней, которое у нас имеется”, – пишет Коллин Кэмпбелл.
3. Китайское исследование на практике. Простой переход к здоровому образу жизни
Автор – Томас Кэмпбелл.
Это логическое продолжение предыдущей книги, но уже с конкретными ответами на вопрос, что и как есть, чтобы быть здоровым. Если предыдущая книга будет более интересной для любопытных зожников, которые любят научные факты и дискуссии, то этот вариант является гидом по здоровому питанию для новичка. Автор книги – врач Томас Кэмпбелл, сын Колина Кэмпбелла. Он опирается на исследования своего отца и других ученых, объясняет пользу цельной растительной диеты и дает рекомендации, как переходить на неё, не навредив здоровью.
Фрагмент из книги:
“Если вы хотите сбросить вес, то увидите, что цельное растительное меню ведет к уменьшению массы тела без необходимости сокращать потребление пищи. Ешьте столько разрешенных продуктов, сколько захотите, и вес все равно уменьшится. Когда сердце и голова настроены правильно, окружающие вас поддерживают, дома нет вредной пищи, а врач в курсе и контролирует процесс, вы готовы к правильной диете”.
4. Интуитивное питание. Как перестать беспокоиться о еде и похудеть
Автор – Светлана Бронникова.
Сколько ни говори о правильном питании и похудении, всё равно мир продолжает бороться с ожирением и нарушениями пищевого поведения. Попрощаться с лишним весом сложно, если не осознавать причину переедания. Ни одна диета в долгосрочной перспективе не поможет вам, если вы закрыли глаза на истинную причину вредных пищевых привычек – страх, стыд, депрессия, одиночество, неуверенность. Какую проблему вы решаете с помощью еды? На этот вопрос помогает ответить психолог Светлана Бронникова в книге “Интуитивное питание”. Наше тело, считает автор, обладает собственной мудростью, позволяющей ему безошибочно выбирать пищу, наиболее подходящую в данный момент, которая соответствует его потребностям. Тело отлично знает, сколько еды он требует. Нужно научиться его слышать и слушать.
“Еда – самая первая метафора любви, самые первые отношения, которые строит родившийся человек. Ребенок, припадая к груди, получает сразу и пищу, и тепло, и защиту, и любовь. Именно поэтому нарушения отношений с едой всегда заставляют взглянуть на другие отношения в жизни человека – с партнером, друзьями, детьми, родителями, но самое главное – на отношения с самим собой”, – пишет Светлана Бронникова.
5. Как похудеть один раз… но навсегда
Автор – Викки Хэнсен, Шон Гудман.
Еще одна книга о психологии питании и формировании правильных пищевых привычек. Если вы любите четкие и конкретные рекомендации, Викки Хэнсон и Шон Гудман для вас описали их на 200 страницах легким и понятным текстом. Как определить причину обжорства? Как научиться удовлетворять свои психологические потребности без еды? Где заканчивается голод и начинается аппетит? Если вы не знаете ответы на эти вопросы и все еще отчаянно пытаетесь сбросить лишний вес, эта книга расширит ваше понимание проблемы и поможет её решить. Книга рекомендована диетологом Татьяной Кихтевой.
Фрагмент:
“Вы когда-нибудь пробовали накормить плачущего младенца, если он не голоден, а просто мокрый или капризничает от усталости? Вам это удалось? Все младенцы отказываются есть, если не испытывают чувства голода. Вы тоже когда-то это делали”.
6. Еда и мозг
Автор – Дэвид Перлмуттер.
Эта книга стала бестселлером 2013 года по версии New York Times. Автор – практикующий невролог, который изо дня в день ищет причины болезней, разрушающих мозг пациентов. Главным врагом неврологических расстройств Дэвид Перлмуттер считает еду, а именно – зерно. По его мнению, мозговые нарушения начинаются с ежедневного употребления хлеба. Надеемся, вы сейчас его не едите. Хуже того, вредоносным Дэвид считает не только муку первого сорта, но и цельную пшеницу, мультизерновые изделия, муку жернового помола, пророщенное зерно. То, что мы привыкли видеть на полках супермаркета в разделе “Органические продукты”. Выходит, всё это нужно выбросить в урну? Или можно чуть-чуть съесть? Откройте занавес сами – прочтите книгу члена Американской коллегии питания. Особенно, если вы страдаете хроническими головными болями, бессонницей, тревожными состояниями, эпилепсией и другими нейропатологиями.
Фрагмент из книги:
“Я называю глютен “незаметным вредителем”: на вас нападают, вам наносят значительный ущерб, а вы об этом даже не подозреваете. Безглютеновая диета приводит к резкому улучшению состояния здоровья, множество пациентов, которые “все попробовали”, прошли все доступные неврологические обследования и сканирования в надежде найти лекарство от своей болезни, смогли вернуть себе здоровье, изменив повседневные пищевые привычки”.
7. Спортивное питание победителей
Автор – Сьюзан Клейнер.
Белок – залог успеха атлета. Так думали в VI в. до н. э. и это популярное убеждение было неизменным до недавнего времени. Один из самых популярных мифов о спортивном питании связан с протеином. На самом деле, чтобы стать обладателем сильного рельефного тела и при этом показывать высокие спортивные результаты, недостаточно просто употреблять много белка. О принципах эффективного рациона спортсменов рассказывает в своей книге американский нутрициолог Сьюзан Клейнер. Её рекомендации будут полезны для тех, кто занимается силовым спортом профессионально, а также для любителей, которые хотят улучшить свои тренировочные результаты и отражение в зеркале.
“Стимулировать образование мышечной ткани помогает не избыточное количество белковой пищи, а эффективное использование поступающего белка. При этом мышцы получат все необходимые им питательные вещества, в том числе аминокислоты. Если вы заставите мышцы интенсивно работать и обеспечите их необходимым питанием, клетки начнут синтезировать необходимый белок, что приведет к росту мышечной ткани”, – пишет Сьюзан Клейнер.
Книга рекомендована диетологом Татьяной Кихтевой.
