А ты знала, что клубника на самом деле – это большие плоды земляники? Как так вышло? Когда-то давно крупные плоды лесной земляники начали называть клубникой, и так это имя и прижилось.
Немного истории
Земляника стала домашним растением в 16 веке, а до этого ее можно было собирать в лесах. Изначально землянику сажали возле домов совсем не из-за плодов, поскольку они слишком мелкие, а ради цветов. Да-да, ими просто любовались.
Со временем, садоводы начали отделять крупную землянику, и таким образом появилась клубника. По свойствам эти две ягоды очень похожи, их отличие лишь во внешнем виде, так как ягода клубники больше, и имеет более круглую форму.
Калорийность и полезные свойства
Калорийность клубники – 41 калория на 100 грамм продукта, ее гликемический индекс – 40. То есть, клубнику можно есть в рамках большинства диет и систем питания для похудения.
Интересно: обрати внимание, что гликемический индекс клубники в джеме – 50. А вот если смешать клубнику с молоком или кефиром, ее ГИ упадет до 30.
Что касается полезных свойств, ими ягоды клубники могут смело похвастаться.
Клубника содержит:
- витамины А, В1, В2, В9, С, Е, К, Н и РР;
- минералы: калий, кальций, магний, цинк, йод, фосфор и натрий;
- она нормализует работу сердца;
- потребляется для профилактики запоров;
- является антиоксидантом и защищает кожу от преждевременного старения.
Читай также: КАК Я ПЕРЕШЛА НА ИНТЕРВАЛЬНОЕ ГОЛОДАНИЕ: РАССКАЗ РЕДАКТОРА
Важно: клубнику лучше всего есть после основного приема пищи, так как она содержит кислоты, которые раздражают стенки пустого желудка.
Рецепты ПП-десертов
Клубника легко соединяется с другими продуктами. Это связано как с вкусовыми характеристиками, так и с низким гликемическим индексом ягоды. Благодаря этому можно создавать на ее основе огромное количество полезных десертов.
Творожный десерт из клубники
Для приготовления этого блюда тебе понадобится:
- кокосовый сахар – 25 грамм;
- творог 5% – 200 грамм;
- клубника – 200 грамм.
Взбей блендером творог с половиной сахара до однородной массы. Клубнику помой, отдели от зеленых шляпок. Измельчи ее блендером с остатком сахара. Выложи творог в стакан до половины, а затем – клубничную массу. На 30 минут отправь десерт в холодильник. Доставай охлажденную сладость и наслаждайся вкусом!
Сладкая пицца
Для приготовления десерта тебе понадобится:
- мука из темного риса – 3 столовые ложки;
- клубника – 7 штук;
- творог 5% – 190 грамм;
- яйцо – 1 штука;
- сыр “Фета” – 40 грамм;
- соль – по вкусу;
- руккола – по вкусу.
Перемешай творог и яйцо, затем добавь туда муку и соль. Перемешай тесто и дай ему отдохнуть 10-15 минут.
Раскатай тесто на силиконовом коврике, сделай бортики как в пицце. В серединку положи фету, клубнику и рукколу. Выпекай пиццу 15 минут при температуре 180 градусов.
Клубничный чизкейк
Для приготовления тебе пригодится:
- творог 5% – 400 грамм;
- молоко 1,5% – 180 мл;
- клубника – 700 грамм;
- желатин – 15 грамм;
- какао – 30 грамм;
- кокосовый сахар – 30 грамм;
- желатин – 15 грамм.
Желатин замочи в теплой воде и дай ему набухнуть (обычно занимает 15-20 минут). Тем временем творог, сахар и какао смешай, а затем взбей блендером до получения однородной массы.
Желатин смешай с молоком. Следи, чтобы он полностью растворился: для этого нагрей молоко (но следи, чтобы оно не закипело). Соедини две массы и еще раз хорошенько все взбей блендером.
Читай также: СПИСОК ПОЛЕЗНОЙ ЕДЫ: ЧТО В НЕМ ДОЛЖНО БЫТЬ
Полученное тесто выложи в разъемную форму (20 сантиметров в диаметре). Отправь десерт в холодильник на ночь. Перед подачей укрась десерт свежей клубникой.
Что думает шеф-кондитер
Чтобы узнать особенности приготовления десертов из клубники, wtfit.me обратился к финалистке шоу «Мастер-шеф», кондитеру Екатерине Песковой.
«Всегда помните, что клубнику нужно выкладывать на десерт свежей. У нее небольшой срок хранения и она быстро вянет. Поэтому, если у вас в десерте свежая клубника, выкладывайте ее прямо перед подачей. Клубника отлично сочетается с заварным кремом и фисташкой, поэтому смело используйте эти сочетания. Невероятно красиво клубника смотрится с зеркальной глазурью, но это сложно сделать дома», – сказала Пескова.
