Кіноа — псевдозлак (вид лободи), який набуває популярності серед українців. Її батьківщина — Південна Америка. Кіноа — не злак, а насіння квітки, тому в ній і немає глютену.
Цікаво: гречка також є насінням квітки, тому її з кіноа досить часто порівнюють.
Трошки про кіноа
Кіноа була основою раціону інків та разом із кукурудзою вважалася джерелом енергії та сили. Сьогодні кіноа вирощують у більшості країн світу. Досить часто її використовують у безглютеновій дієті та просто в здоровому раціоні.
З кіноа можна варити кашу, можна додавати в салати або міксувати із замороженими овочами. Важливо й те, що в кіноа міститься дуже багато амінокислот, вітамінів та мінералів. А саме (на 100 грамів крупи):
- вітамін А — 1 мкг;
- В1 — 0,36 мг;
- В2 — 0,318 мг;
- В4 — 70,2 мг;
- В5 — 0,772мг;
- В6 — 0,487мг;
- фолієва кислота — 183 мг;
- вітамін Е — 2,44 мг;
- вітамін РР — 1,52мг;
- бетаїн — 630 мг;
- марганець — 2,033мг ;
- магній — 197 мг;
- залізо — 4,57 мг;
- цинк — 3,1 мг;
- калій — 563 мкг;
- селен — 8,5 мкг;
- цинк — 3,1 мг.
Цікаво: кіноа — один із найбагатших залізом продукт рослинного походження. Саме тому вона дуже корисна для тих, хто дотримується Великого посту або є вегетаріанцем. Пам’ятай, нестача заліза в раціоні негативно впливає на роботу серцево-судинної системи та зменшує здатність організму виводити токсини.
Крім того, у кіноа можна знайти багато антиоксидантів (у червоній кіноа — флавоноїд кверцетин, який є і в гречці).
Корисні властивості кіноа
Те, що кіноа — дуже корисний гарнір, ти вже, напевно, зрозуміла. До її корисних властивостей можна віднести:
- низький глікемічний індекс — 35;
- велика кількість білку та заліза;
- не містить глютен;
- може замінити пшеницю в раціоні (та крупи, які зроблені з неї);
- містить велику кількість клітковини;
- містить велику кількість рослинного жиру — більше 6 % сухої ваги;
- калорійність — 300 ккал у готову вигляді.
Читай також: ЧТО ТАКОЕ ПРОТЕИН И КОМУ ОН МОЖЕТ БЫТЬ ПОЛЕЗЕН
Ще одна позитивна властивість кіноа — вона дарує почуття ситості на довгий час. Тому стане ідеальною основою для сніданку або доповненням до обіду.
Як правильно готувати кіноа
Перед приготуванням кіноа добре промий крупу та просуши її. Це допоможе позбутися гіркоти. Щоб ідеально приготувати цей псевдозлак:
- закип’яти 250 мл води;
- додай 100 грамів кіноа (саме в кип’ячу воду);
- додай сіль та спеції за смаком;
- на маленькому вогні вари кіноа 7 хвилин;
- виключи вогонь;
- дай настоятися 3 хвилини.
Готово).
Приємного апетиту!
Шкідливі властивості кіноа
Звичайно, як і будь-який інший продукт, кіноа може завдати шкоди організму. Зазвичай, це відбувається, коли людина їсть її в надмірній кількості. Оскільки в кіноа багато білка, її треба з обережністю вживати людям, які мають проблеми з почками.
Читай також: 3 РЕЦЕПТИ ПІСНОГО СНІДАНКУ ЗА 15 ХВИЛИН
Крім того, кіноа має жовчогінні властивості, про це слід пам’ятати людям із каменями у жовчному міхурі.
