До праздника Пасхи осталось совсем немного, а это значит, что самое время подумать о том, что же ты будешь печь.
Конечно, изначально фактически весь пасхальный стол далек от здорового питания, а выпечка – особенно опасная для фигуры. Чтобы сделать твою Пасху здоровой, WTfit.me обратилась к диетологу Алене Юдиной. И сегодня мы подготовили для тебя 5 разных рецептов здоровой паски.
Выбирай тот, который понравился больше всего и порадуй себя и свою семью.
Диетическая паска из цельнозерновой муки с йогуртом
Паска может быть диетической. Сделать так, чтобы паска получилась совершенно лёгкой, конечно, довольно сложно. Грубая цельнозерновая мука достаточно трудно поднимается, а без дрожжей или разрыхлителя – спрессовывается в плотное, но вкусное тесто. Также помни, что диетическая пасха выпекается дольше и пропекается сложнее.
Для приготовления тебе понадобится:
- кефир или йогурт – 500 мл;
- сахарозаменитель (экстракт стевии сухой) – по вкусу;
- яйца куриные – 3 шт. (нам нужны белки);
- сода – 0,5 ч.л.
- сок лимона – 1 ч.л.
- мука пшеничная цельнозерновая – 1,5 стакана;
- орехи – любимые по вкусу;
- сухофрукты – по вкусу для украшения;
- ванилин и шафран – по вкусу.
Способ приготовления:
- Взбей яичные белки до крепкой пены, аккуратно влей кефир и соду, смешанную с лимонным соком
- Осторожно вымешай, чтобы масса оставалась пышной. Добавь стевию, ванилин и шафран (щепотку).
- Понемногу добавляй муку: тесто не должно быть крутым – по консистенции сметаны. Вымешивай осторожно.
- Дроблёные орешки смешай с тестом (их не должно быть слишком много, тесто и так будет тяжёлым).
- Вылей тесто в формочки для выпекания, наполнив их на 2/3 объёма. Выпекай при температуре 180 С около 40-50 минут в духовке или мультиварке.
- Готовность проверяй зубочисткой, но не раньше, чем через 40 минут после начала выпекания. Не заглядывай под крышку или в духовку.
- Украсить такую паску можно орехами, цукатами, пудрой из сахара.
Читай также: ГРАНОЛА НА СНІДАНОК: ЯК ПРИГОТУВАТИ ВДОМА
Не забывай, что мука грубого помола довольно сильно разбухает. Дай тесту постоять несколько минут, чтобы понять, какая консистенция получилась. Если ты, всё же, хочешь добавить цукаты и изюм, насыпь их на донышко формы, чтобы они не мешали подъёму теста.
Веганская паска
Для вегетарианского стола можно приготовить вот такой вариант паски:
Ингредиенты:
- соевый творог – 300 гр.
- курага – 10 шт. (крупная)
- мед – 4 ст. л.
- ваниль -щепотка
- мак 3 ст. л.
- кедровые орешки 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Соевый творог взбей в блендере, добавь к нему мед и курагу (порезанную на половинки и предварительно замоченную в теплой воде не меньше чем на 6 часов) + ваниль.
- Уложи массу в силиконовую форму, и отправь в духовку на 45 минут, температура выпекания – 180С.
- Посыпь маком и кедровыми орешками наш немного охлажденный десерт (или же шоколадом и миндальными хлопьями).
- Как в теплом, так и в холодном варианте паска будет вкусной. А украсить ее можно по-разному: все зависит от твоей фантазии.
Творожная паска
Читай также: ДЕ ЗАМОВИТИ ЗДОРОВУ ЇЖУ В КИЄВІ: 4 КЛАСНІ СЕРВІСИ
Творожная паска – традиционное пасхальное блюдо во многих украинских семьях. Чтобы его приготовить, тебе понадобится:
- творог 0,5 % – 450 гр.
- сметана 20 % – 5 ст.л.
- мед – 1 ст.л.
- желатин – 1 ст.л.
- ваниль – 10 гр.
- лимонный сок – 1 ч.л.
- кипяченая вода – 3 ст.л.
- изюм – 50 гр.
Способ приготовления:
- Сметану взбей вместе с медом, ванилью и лимонным соком.
- Желатин залей холодной водой и оставь на 10 минут. Растопи на водяной бане и немного остуди. Далее добавь желатин к сметанной массе и перемешай. Добавь протертый через сито творог и промытый изюм.
- Получившуюся смесь выложи в форму, застеленную пищевой пленкой или влажной марлей. Поставь в холодильник на несколько часов. Выложи творожную паску на блюдо и аккуратно сними пленку.
Запеченная творожная паска
В продолжение творожной тематики, предлагаем тебе еще один вариант творожной паски, на этот раз запеченной.
При приготовлении запеченной творожной паски нужно учесть некоторые тонкости:
– нужно обязательно перетирать творог через сито, чтобы в готовой выпечке не чувствовалось крупинок. Занятие кропотливое, потому некоторые хозяйки вместо перетирания пропускают творог через мясорубку;
– также важно тщательно растереть творог с маслом: можно – вместе с творогом через сито, можно сначала растереть масло добела отдельно, и уже потом вмешать в творог;
– запекай паску, поставив в духовку противень с водой: так сырная масса не утратит мягкости и воздушности;
– постарайся не открывать дверцу духовки слишком часто: тебе нужно будет выпекать паску 1-1,5 часа при температуре 160 С;
– еще один нюанс: если ты собираешься запечь паску, лучше не добавлять в нее много цукатов и сухофруктов. Максимум – немного изюма. Иначе творожной массе будет сложнее пропечься;
– запеченная паска схватывается сверху тонкой корочкой: от медового до золотисто-коричневого цвета. Чтобы она не стала чересчур твердой, нужно смазать верх пасхи теплым молоком.
Читай также: 3 ПРОДУКТИ, ЯКІ ДОПОМАГАЮТЬ ЗМЕНШИТИ РІВЕНЬ СТРЕСУ
Для приготовления запеченной творожной паски тебе понадобятся:
- 300 гр. домашнего творога;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 100 гр. 20% сметаны;
- 1 ч. л. с горкой какао-порошка;
- щепотка соли;
- 100 гр. апельсиновых цукатов.
Способ приготовления:
- Творог перетри через сито. Соедини с ванильным сахаром, сметаной и какао, солью и цукатами.
- Выпекай в разогретой до 160 С духовке до готовности.
- Готовность проверяй зубочисткой.
- Если в результате тебе не будет недостаточно сладости, верх намажь медом или шоколадной пастой.
Приятного аппетита!
