Сезон ягод открыт, а это значит, что самое время подумать о летних заготовках на зиму. Если наши мамы и бабушки предпочитали варить варенье и солить овощи, сегодня большинство предпочитает заморозку. Это быстрее, удобнее и, конечно же, полезней.
Главное, чтобы заморозка была правильной.
8 правил заморозки, о которых стоит помнить
1. Замораживай только свежие овощи и фрукты. При этом следи, чтобы продукты были в идеальном состоянии, без царапин и повреждений. Помни, что перед заморозкой их необходимо помыть и хорошенько высушить. Если их не высушить, твоя заморозка превратится в ледяной комок.
Лайфхак: ягоды не нужно мыть перед заморозкой, влага испортит их качество, и ты уже не сможешь получить идеальный продукт.
2. Замораживай небольшими порциями. Ты знаешь, сколько по весу продукта тебе нужно для приготовления того или иного блюда. В таком весе и замораживай ягоды, фрукты и овощи.
3. Идеальная температура для заморозки – минус 17 градусов. При такой температуре продукты могут храниться до 18 месяцев.
Важно: старайся разделять овощи, фрукты и ягоды по разным отсекам. Не нужно класть рядом с ними мясо или рыбу. Во время заморозки фрукты и овощи сильно впитывает в себя посторонние запахи, не забывай про это.
4. Морозь продукты в том виде, в котором ты планируешь их использовать. То есть, если помидор тебе нужен кружочками, так его и морозь. После заморозки продукты становятся мягкими, и красиво нарезать их у тебя уже не получится.
5. Чтобы как можно лучше сохранить форму овощей и фруктов, морозь их в специальной таре: контейнерах или пакетах для заморозки.
6. Некоторые из продуктов лучше морозить не в сыром, а уже в готовом виде: это цветная капуста (перед заморозкой ее необходимо отварить), кабачки и баклажаны (идеальны после обжарки) и брокколи (необходимо отварить).
Читай также: ЯКУ ЗЕЛЕНЬ ВАРТО ЇСТИ ВЛІТКУ: 4 НАЙКОРИСНІШІ ВАРІАНТИ
Интересно: поскольку огурцы и редиска состоят из большого количества воды, их морозить не стоит. Они не сохранят ни форму, ни вкус.
7. Фрукты, которые темнеют (например, яблоки) перед заморозкой необходимо сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не почернели.
Лайфхак: клубнику и землянику, чтобы они сохранили форму после разморозки, лучше всего замораживать с сахаром: на килограмм ягоды возьми 200 грамм кокосового сахара, перемешай и отправь в холодильник на пару часов. Затем замораживай. Напомним, гликемический индекс кокосового сахара равен 35, что значительно ниже белого (70).
8. Если ты любишь персики, замораживай их в виде пюре. В другом виде они потеряют цвет и вкус.
Читай также: СОФИЯ РОЖКО РАССКАЗАЛА, ПОЛЕЗНА ЛИ КЕТОДИЕТА
Лайфхак: если ты любишь добавлять ягоды в воду, на зиму заморозь фруктовый лед: для этого положи ягоды в емкость для льда и залей минеральной водой.
