Ще декілька років тому про булгур чула мала кількість українців, а сьогодні його можна знайти майже у кожному магазині країни. Він смачний, поживний та має низький глікемічний індекс.
Що таке булгур
Булгур – крупа, яка робиться із пшениці твердих сортів. Його виробляють понад 2000 років, він популярний в Індії та інших країнах Сходу. В Османській імперії саме з цієї крупи готували плов.
У булгурі багато вітамінів та поживних речовин, він смачний та після приготування зовсім не втрачає форму.
Важливо: оскільки булгур – продукт, який виробляють із пшениці, в ньому є глютен, тому він не підходить для харчування людей з целіакією.
Калорійність булгуру – 343 ккал, глікемічний індекс – 47 (каша з булгуру в поєднанні з жирами або м’ясом має глікемічний індекс 37).
Користь булгуру
У булгурі дійсно дуже багато корисних речових, за цим показником він попереду багатьох круп. В цій крупі – майже вся група вітаміну В, вітаміни А, Е, К. Також він містить фолієву кислоту, фосфор, селен, мідь, залізо, калій, цинк.
Важливо: у буглурі немає вітаміну В12, це важливо враховувати вегетаріанцям, які шукають рослинне джерело цього вітаміну (адже він зазвичай міститься у продуктах тваринного походження).
Читай також: ЯКА РІЗНИЦЯ МІЖ ПРОСТИМИ ТА СКЛАДНИМИ ВУГЛЕВОДАМИ
Завдяки своєму складу булгур допомагає виводити з організму токсини, покращує настрій, укріплює нервову систему, він знижує рівень цукру в крові та дуже позитивно впливає на імунну систему.
Шкода булгуру
Як вже зазначалось вище, оскільки булгур виробляються із пшениці, в ньому міститься глютен. Якщо ти дотримуєшся безглютенової дієти, він не підійде для твого раціону.
Також булгур може стати причиною підвищеного метеоризму та здуття живота. Крім того, його з обережністю треба вживати людям із хворобами нирок та жовчного міхура (через вміст у крупі оксалатів).
Як правильно варити булгур
Смачно приготувати булгур зможе навіть не досить досвідчений кулінар. Якщо ти придбала крупу дрібного помолу, тобі достатньо залити крупу гарячою водою та дати їй настоятися.
Читай також: КЕТОДІЄТА ДЛЯ ТИХ, ХТО ТІЛЬКИ ПОЧИНАЄ ХУДНУТИ: ЩО ТРЕБА ЗНАТИ
Крупний булгур треба варити 15-20 хвилин на середньому вогні (до 1 стакану крупи додай 2 стакани води).
Смачного!
Фото: Pinterest
