Александра Буц – диетолог, психолог, специалист по пищевым расстройствам. В эксклюзивном интервью WTfit.me она рассказала о главных принципах правильного питания; о том, как отличить настоящего диетолога от шарлатана и ответила на вопрос об экспресс-диетах .
Расскажи, как ты решила стать диетологом?
Диетология меня интересовала с 13 лет, поскольку мама всегда была на диетах. У нее всегда был повышен уровень тревоги, чего я тогда совсем не понимала. И, что самое интересное и одновременно непонятное – от диет не было толку. И мне хотелось разобраться.
Мне было интересно, что больше влияет на наше самочувствие: психологическая составляющая или физиологическая. Поэтому после уроков в школе я ходила на различные мероприятия, где говорили о питании. На тот момент, я была уверена, что это всего лишь хобби, которое так и останется увлечением. Но, получив диплом психолога (что только плюс), я стала интегральным нутрициологом, а сейчас я – психодиетолог, который в ближайшем будущем успешно пройдет сертификацию (надеюсь) по РПП в гештальт-терапии.
Сейчас много «специалистов». Как отличить специалиста от того, кто прочитал много статей в Инете и решил заработать на этом?
Дело в том, что в Украине нет официально задекларированной профессии «нутрициолог». До недавних пор приходилось объяснять, что это вообще значит). Поэтому не существует четкого алгоритма в учебе и сертификации, и каждый получает образование, как может, умеет и считает нужным. Выбирая специалиста, не нужно бояться задать ему не всегда удобные вопросы. Также не поленитесь изучить его страницу в социальных сетях.
Важно понять, что именно «пропагандирует» специалист: похудение за 10 дней или здоровое самочувствие и бодрость по утрам? То, как и по каким принципам работает специалист, поможет понять, «ваш» ли он.
Читай также: МЕЗОТЕРАПIЯ: НАВIЩО ВОНА ТА КОМУ ПОТРIБНА
Если человек только думает о правильном питании, с чего ему начать?
Как психологу, мне сразу становится любопытно, что человек вкладывает в понятие «правильного питания», и почему это так важно для него? Какие эмоции и ожидания стоят за желанием правильно питаться?
Для меня это важно, так как ограничительный тип питания, даже во имя здоровья, может нести не самые лучшие последствия для психологического состояния человека: от нарушения пищевого поведения до расстройств пищевого поведения (орторексия, анорексия или обсессивно-компульсивное переедание).
Моя задача, как нутрициолога, – дать понимание, вектор действий и поддержку в том, чтобы человек был здоровым и без ограничительного типа питания, соединяя те продукты, которые полезны и вкусные.
Назови самые распространенные мифы о правильном питании, которые ты встречала у своих клиентов?
“Подруге помогло – и мне поможет.”
“Веганство или вегетарианство – лучшие диеты.”
“Залог похудения – считать калории.”
“Больше смузи, значит больше здоровья.”
“Не есть. Вообще.”
“Мое любимое – инста-марафоны.”
Это первое, что вспомнилось)
Можно ли похудеть, не изменив рацион питания?
Если брать условно здорового человека, то просто добавив физическую нагрузку, в частности кардио, можно похудеть, не меняя рацион. И конечно, биоритмы очень важны: в котором часу человек ложится спать, когда ужинает и когда откладывает в сторону телефон и другие гаджеты.
Если же есть вопросы к состоянию здоровья, тогда рацион нужно корректировать, но на время.
Как ты относишься к экспресс-диетам?
Мягко говоря, скептическискептично. Экспресс-диеты могут быстро довести от точки А в точку В, но в каком состоянии человек «доедет» до пункта назначения – этого экспресс-диеты не учитывают.
Обычно, такие методы похудения используются в сетях под видом марафонов с большим количеством желающих. Собрав группу, все начинают работать на результат: например, женщины, возраст 30-45 лет, желание – сбросить 10 кг. И все – никаких анализов, никаких эмоций и телесных ощущений, нет времени на эту романтику, главное результат! Печально, что этот результат очень кратковременный и касается не только физиологического здоровья.
За сколько времени можно сбросить 5 килограммов?
Оптимальная скорость сбрасывания веса, без ущерба для здоровья (например опущения внутренних органов или гормонального дисбаланса) – 3-4 кг в месяц. В таком случае 5 кг – это стратегия на 1,5 месяца с учетом, конечно же, клинического анамнеза и мотивационного фактора.
Читай также: 5 Б’ЮТІ-ТРЕНДІВ, ЯКІ БУДУТЬ ПОПУЛЯРНИМИ У 2020 РОЦІ
Сколько калорий должно быть в рационе худеющей девушки?
Калории – штука относительная. Смотри, помидоры разных сортов имеют разную калорийность, как и разные сорта яблок. Арбузы, выращенные в разных регионах, тоже имеют разную калорийность. Едем дальше: термообработка меняет калорийность продукта, как и работа нашего ЖКТ. Поэтому среди диетологов и нутрициологов понятие калорийности переходит на второй, а то и третий план. Главное – как работает ЖКТ, какой метаболизм и какая нутритивная ценность рациона, нет ли дефицитов. Если все эти показатели в норме, тогда поддержание фигуры, формы и, как следствие, – веса, не является навязчивой целью, которая преследуется в цифрах на весах или граммах на тарелке.
Это правда, что от молочных продуктов может появиться целлюлит?
Думаю, это тоже можно отнести к мифам). Молочные продукты имеют высокий инсулиновый индекс, что отягощает работы поджелудочной, особенно если ты съела молочку вечером. Но, что касается целлюлита, то он бывает трех типов: отечный, фиброзный, жировой. Если вникать в каждый тип, то это результат комплексного воздействия множества факторов, в том числе и питания в целом, режима дня и работы печени и почек. Как всегда, не существует простых уравнений).
Поделись 3-4мя вариантами идеального ужина, которые можно встретить на твоем столе?
Люблю те ужины, которые готовятся буквально несколько минут, так как сын и домашние дела требуют не меньшего внимания. Поэтому омлет с овощами и авокадо для меня – супер ужин. Люблю печеную рыбу, слабосоленую рыбу, икру с хлебцами и топленым маслом или тост с хумусом и яйцом пашот. Последний прием пищи – около 20:30, и в большей части для меня ужин является перекусом, поскольку есть не хочу.
Читай также: 70-РІЧНА АВСТРАЛІЙКА ПЕРЕСТАЛА СТАРІТИ, КОЛИ ПРИБРАЛА З РАЦІОНУ ОДИН ПРОДУКТ
А что с алкоголем? Можно ли иногда?
Можно все). Вопрос – когда, и в каких количествах. Нужно помнить, что алкоголь может задерживать жидкость, особенно через сутки, а не на следующий день. Поэтому через день могут быть отеки. И, конечно, лучше выбирать алкоголь, где меньше сахара.
Фото: Facebook Александры Буц
