Багато хто асоціює вітамін А з морквою та потребою його достатньої кількості для зору. Але його вплив на організм дещо ширший, а джерел – більше.
Трішки історії
В далекому 1913 році вчені з Єльського університету проводили досліди над мишами, даючи їм їсти тільки казеїн, лактозу та жири. В результаті миші помирали. Але, якщо до їх раціону додавали вершкове масло, моркву, яйця, то їх здоров’я нормалізувалось.
Як виявилось дещо пізніше, для мишей життєво важливим виявився саме вітамін А.
Що потрібно знати про вітамін А
Вітамін А може бути у двох формах: у чистому вигляді та у вигляді провітаміну А. У першому випадку – це готовий вітамін А, який зустрічається в їжі тваринного походження. Провітамін А (каротиноїд) перетворюється на повноцінний вітамін, коли потрапляє в організм людини. Його вперше знайшли у моркві, але слід зазначити, що він міститься і в інших фруктах, ягодах та овочах.
Читай також: КАК ПРАВИЛЬНО БЕГАТЬ В ЖАРУ: СОВЕТЫ СЕРЕБРЯНОЙ ОЛИМПИЙСКОЙ ПРИЗЕРКИ ИРИНЫ ЛИЩИНСКОЙ
Важливо: часто можна почути, що вітамін А називають каротином. Це не є правильно, адже каротин – попередник вітаміну А, і стати ним він може лише в організмі людини.
Навіщо потрібен вітамін А
Вітамін А бере участь у багатьох процесах в організмі: він сприяє загоєнню ран, впливає на місцевий імунітет в слизових оболонках людини, впливає на зір, стан волосся та шкіри, важливий у створенні гормонів. А під час вагітності вітамін А частково несе відповідальність за живлення ембріону.
Також він відіграє важливу роль у здоров’ї зубів та кісток, є антиоксидантом та потрібен для нормального функціонування внутрішніх органів.
Вітамін А – жиророзчинний вітамін, тому для засвоєння з рослинних джерел йому обов’язково потрібен жир. Тобто, щоб вітамін А з моркви засвоювався організмом, тобі потрібно до моркви додати якийсь з жирів, наприклад, оливкову олію.
Важливо: вітамін А у найбільшій кількості міститься у моркві, гарбузі, бататі, броколі, персиках, дині, солодкому перці, шпинату, печінці тріски, говяжій печінці, молоці, яйцях, вершковому маслі, жирних видах риби.
Скільки вітаміну А потрібно людині
Норма вітаміну А залежить від віку та статі людини. Норма для чоловіків: 680-980 мкг; жінок: 600-800 мкг. Для дітей норма вітаміну А може бути від 400 до 1000 мкг на добу.
Зверни увагу, що вітамін А не любить високі температури, і під час приготування їжі його кількість у продукті знижується на 35%
Важливо: нестача вітаміну А призводить до того, що у людини стає сухою шкіра та слизові оболонки, можуть сльозитися очі на яркому світлі, зір не може нормально переналаштуватися зі світла на темряву або сутінки.
Читай також: КАК ПРОРАБОТАТЬ ПРЕСС ВСЕГО ЛИШЬ ЗА 15 МИНУТ: ТРЕНИРОВКА ОТ СВЕТЛАНЫ ЛУЧКИНОЙ
Слід зазначити, що надлишок вітаміну А також шкідливий для організму, як і його нестача. Коли вітаміну А дуже багато, він починає накопичуватись у печінці, а потім може викликати жовтизну шкіри, діарею, часту нудоту.
Цікаво: лікарі радять отримувати вітамін А з натуральної їжі, щоб не викликати передозування. Крім того, цей вітамін не дуже добре засвоюється з синтетичних джерел.
