Нове дослідження показує, що регулярне вживання ультраоброблених продуктів (UPF), до яких належать деякі полуфабрикати та фаст-фуд, пов’язано з процесом біологічного старіння. Дослідники з Університету Наварри у Памплоні (Іспанія) на чолі з докторкою наук Люсією Алонсо-Педреро представили свої висновки на Європейському та Міжнародному конгресі з ожиріння (ECOICO 2020) у вересні цього року. Результати також були опубліковані у науковому журналі The Americal Journal of Clinical Nutrition. Ми ділимось з вами основними тезами звіту дослідження.
Які продукти належать до UPF?
Абревіатура UPF означає “ультраоброблені продукти”. Її використовують з 2009 року для маркування певної групи харчових продуктів, оброблених промисловим способом, які часто є висококалорійними і містять багато трансжирів, солі, цукру і добавок, але не містять при цьому харчових волокон і мікроелементів. Це позначення запропонував використовувати бразильський дослідник в області харчування і здоров’я Карлос Монтейро.
Компанії, що виробляють UPF-продукти, часто додають ароматизатори та емульгатори для смаку, а також барвники та інші синтетичні добавки для досягнення бажаного зовнішнього вигляду. До таких продуктів належать ковбасні вироби, снеки (чипси, сухарики тощо), фаст-фуд, солодкі газовані напої тощо. Для класифікації продуктів за ступенем обробки використовують систему НОМА.
Чому UPF пов’язують з процесом старіння?
Як пише видання Medical News Today, нове дослідження іспанських вчених показує, що вживання ультраоброблених продуктів пов’язано з більш швидким скороченням теломер. Це ділянки ДНК, що розташовані на кінці лінійної хромосоми. Вчені розглядають довжину теломер як маркер біологічного віку людини на клітинному рівні.
Як проходило нове дослідження?
У дослідженні Університету Наварри взяли участь 886 людей — 645 чоловіків і 241 жінок. Їх середній вік становив 67,7 років. Учасники надали зразки слини для аналізу ДНК і повідомили про свій щоденний раціон.
Команда вчених розділила учасників на чотири групи, відповідно до кількості порцій UPF, які вони споживали щодня:
- група з низьким рівнем UPF в раціоні вживала менше ніж 2 порцій на день;
- група з середньо-низьким показником: 2-2,5 порції;
- група з середньо-високим: 2,5-3 порції;
- група з високим вмістом UPF в раціоні: більше ніж 3 порцій.
Вчені виявили, що імовірність укорочення теломер різко збільшувалася зі збільшенням кількості порцій UPF. У “середній” групі імовірність скорочення теломер збільшувалась на 40%. У тих, хто знаходиться у “високій” групі — на 82% вище.
Дослідники також зробили ряд загальних спостережень щодо тих, хто споживав понад 3 порцій UPF-продуктів у день. Люди у цій категорії:
- більш схильні до діабету;
- у сімейному анамнезі мають серцево-судинні захворювання;
- мають аномальний рівень вмісту жира під шкірою;
- споживали менше білків, вуглеводів, клітковини, фруктів, овочів, рослинних жирів та інших мікроелементів;
- більше споживали насичених жирів, поліненасичених жирів, цукровмісних напоїв, холестерину, фаст-фуду і обробленого м’яса.
Автори дослідження також виявили: ті, хто вживав більшу кількість ультраоброблених продуктів, частіше страждали на депресію, особливо у часи, коли вони були менш активні фізично.
Фото заголовку: Denys Gromov, сайт Pexels.
